FLION (DONAX TRUNCULUS)
La chair de ce mollusque est très appréciée pour sa saveur et sa texture. Le flion est un délice gastronomique disponible toute l’année. Ce petit mollusque bivalve a une coquille lisse, ovale et plate, brun clair ou gris. L’intérieur est violet, ou parfois blanc ou orange. La chair du flion fournit de bonnes quantités de minéraux tels que le sodium, le potassium, le calcium et le phosphore.
EMBALLAGES
Le flion frais est emballé dans des filets de:
• 500 gr
• 1000 gr
Dans des boîtes en polystyrène d’un poids total de 12 kg avec des flocons de glace à l’intérieur. Il est généralement transporté en avion. Elle peut vivre entre 5 et 7 jours après la pêche. ->
Le flion congelé pasteurisé est emballé dans des emballages sous vide de:
• 250 gr
• 500 gr
Dans des cartons d’un poids net de 3 kg, 160 boîtes d’euro palette. Ils sont généralement livrés avec un conteneur / camion réfrigérateur.
Date d’expiration : 2 ans à compter de la date de fabrication.
• 500 gr
• 1000 gr
Dans des boîtes en polystyrène d’un poids total de 12 kg avec des flocons de glace à l’intérieur. Il est généralement transporté en avion. Elle peut vivre entre 5 et 7 jours après la pêche. ->
Le flion congelé pasteurisé est emballé dans des emballages sous vide de:
• 250 gr
• 500 gr
Dans des cartons d’un poids net de 3 kg, 160 boîtes d’euro palette. Ils sont généralement livrés avec un conteneur / camion réfrigérateur.
Date d’expiration : 2 ans à compter de la date de fabrication.
CONDITIONS DE STOCKAGE
Le flion frais doit être conservé à une température de 0 à 5⁰ C.
Le flion congelé pasteurisé doit être conservé à – 18˚C.
Le flion congelé pasteurisé doit être conservé à – 18˚C.
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BUCCIN VEINÉ DE RAPA – (RAPANA VENOSA)
Le Rapana est la composante la plus importante de la faune de fond de la côte sud de la mer Noire. Le rapana est un escargot qui vit dans des bassins d’eau de mer. Sa coquille en spirale est brun pâle, bien qu’elle soit généralement recouverte d’algues ou de petites patères.
Ils vivent 10 à 15 ans environ. En 1986, la pêche à des buts commerciaux a été lancée en Bulgarie. Les rapana sont populaires en Europe et en Asie. Ils sont généralement vendus dans les snack-bars de fruits de mer en Grande Bretagne et ils constituent un élément indispensable de nombreux plats de fruits de mer dans les brasseries et les restaurants en France, où ils sont connus sous le nom de Bourgots. Si vous voulez une touche d’élégance, n’hésitez pas à les appeler « escargots marins ». La chair des rapana est très riche en protéines. Ils ont des coquilles en spirale élégantes et quand ils sont bien cuits, leur chair est douce et juteuse. Ils constituent un produit de grande valeur sur le marché asiatique.
EMBALLAGES
La chair de rapana peut être congelée et emballée de 3 manières suivantes:
· un bloc congelé dans des sacs en plastique de 10 kg ; des cartons
· IQF (congélation individuelle rapide), dans des sacs en plastique de 10 kg ; 2 sacs par carton
· des sacs sous vide de 300 gr, emballages pour la vente de détail
Ils sont généralement livrés avec un conteneur / camion réfrigérateur.
Date d’expiration : 2 ans à compter de la date de fabrication.
· un bloc congelé dans des sacs en plastique de 10 kg ; des cartons
· IQF (congélation individuelle rapide), dans des sacs en plastique de 10 kg ; 2 sacs par carton
· des sacs sous vide de 300 gr, emballages pour la vente de détail
Ils sont généralement livrés avec un conteneur / camion réfrigérateur.
Date d’expiration : 2 ans à compter de la date de fabrication.
CONDITIONS DE STOCKAGE
Le rapana doit être conservé à – 18˚C
GRANDEURS
3S - plus de 120 pièces / kg, moins de 8 gr/pièce
2S - 80/120 pièces / kg, 8/12 gr/pièce
S - 60/80 pièces / kg, 12/16 gr/pièce
M - 40/60 pièces / kg, 16/25 gr/pièce
L - 20/40 pièces / kg, 25/50 gr/pièce
LL - moins de 20 pièces / kg, plus de 50 gr/ pièce
2S - 80/120 pièces / kg, 8/12 gr/pièce
S - 60/80 pièces / kg, 12/16 gr/pièce
M - 40/60 pièces / kg, 16/25 gr/pièce
L - 20/40 pièces / kg, 25/50 gr/pièce
LL - moins de 20 pièces / kg, plus de 50 gr/ pièce
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LE SPRAT (SPRATTUS SPRATTUS)
Le sprat est un poisson très actif, petit et gras. Il est reconnu pour sa valeur nutritionnelle, parce qu’il contient une grande quantité de graisses polyinsaturées considérées utiles pour l’alimentation humaine. Le sprat est connu pour son goût lisse et peut facilement être confondu avec les sardines. Le sprat est consommé dans de nombreux endroits du monde.
EMBALLAGE
Le sprat est individuellement emballé par congélation rapide dans des sacs en plastique de:
• 1 kg De boîtes en carton.
Ils sont généralement livrés avec un conteneur / camion réfrigérateur.
Date d’expiration : 2 ans à compter de la date de fabrication.
• 1 kg De boîtes en carton.
Ils sont généralement livrés avec un conteneur / camion réfrigérateur.
Date d’expiration : 2 ans à compter de la date de fabrication.
CONDITIONS DE STOCKAGE
Le sprat doit être conservé à – 18˚C
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